第一章

    这次到浙江去，是参加“第四届中国著名作家走宁海、写宁海”的采风活动，
由于飞机习惯性地晚到，没能赶上开幕式，可赶上了晚餐，赶上晚餐就好，之于我
个人，这比开幕式重要。废寝忘食的观念是属于上一代的，虽然我也是从上一代的
途中走过来的，但我从来就不欣赏“废寝忘食”这四个字，我觉得这很不好，不尊
重生活。

    晚餐不错。值得一提的是前童豆腐。前童豆腐也称“前童三宝”，据载，“前
童豆腐的历史可以追溯到一千四百年前的南北朝，相传梁宣帝避难于梁皇山，随行
的御厨把豆腐的制作工艺也带到了前童，并流传至今”。当地的官员戏称此品为
“老中青三结合”。一种是“前童空心豆腐”，是超大型的蚕蛹状，炸成黄色，称
它为老，大约是虚怀若谷，或者已经被炸干了汁水，抑或是一过油显得老奸巨猾，
且没有棱角的意思。吃起来感觉还可以，但我个人认为，如果蘸一些椒盐儿吃味道
会更好。第二种就叫“前童豆腐”，和东北豆腐差不多，一大块上浇上生抽（或者
是老抽），这种吃法在东北的农村比较盛行。吃到嘴里感觉还行，不很失望。要知
道东北是豆腐的故乡，品豆腐的品质我是有发言权的。奇怪的是，浙江这个地方也
产大豆吗？此款谓之中年。第三种是“前童香干”，这东西在东北被称之为五香豆
腐干（没简称），但形状不同，这里是方块的，每块相当于一块大豆腐的八分之一
大，油光光的，熏鸡的颜色（东北也称“素鸡”），感觉似是熏制的，谁知道呢，
但它非常好吃。这种豆腐被称之为“青年”，青年者，显得很有弹性，有朝气，比
起白白胖胖的中年豆腐还别有一点韧性，吃起来口感不错。藉此，对宁海的印象也
渐次地好了起来。

    餐桌上另一种有特色的食品是“生蟹”，这个准确的称呼我不太清楚，好像是
腌制的蟹子，生的，被切成四块，就那么用手提起来吃。大家胆怯而贪婪地看着，
略呈踌躇不前状。服务员说，还有泥螺，如果您的胃肠不好还是少用。说白了，就
是怕您吃蹿了。然而人到宁海，无论如何也要品尝一下，于是选了一块儿放在嘴里
压呷吮吸，居然鲜成可口。但是勇气有限，不敢多享。泥螺倒是知道的，在哈尔滨
有一家上海餐馆，其中就有泥螺这道菜，卖七十元一盘，我大哥就非常喜欢吃，反
正是弟弟花钱，他吃得津津有味。可我当时就没觉得怎么好吃，可能是心理原因。
事实上虽同为泥螺，哈尔滨的泥螺是罐头里的，味道上自然会打一些折扣，而宁海
是新鲜的，我吮吸了一只，味道别样，鲜嫩可口，其中夹杂着一缕缠绵的海泥味道，
认真想了一下，这种味道不可无，不然就不是泥螺了。我听说泥螺还有一种称呼叫
“吐铁”，不知道为什么，不好望文生义。

    说起来，我最喜欢的是宁海汤包。在东北这种汤包就叫蒸饺，但在这里不仅叫
汤包还裹着一段故事，故事太长了，恕不赘言。我一边吃一边仔细地研究，里面的
馅都有些什么，饭后好追记下来，回东北陋室做一次。我发现，汤包里面似乎有雪
菜，海米，香干丁，人说还有豆芽，但我没看到。为此，我专门地了解了一下，得
到的回答非常有趣儿：“汤包就是‘捏斗皮’，拿个镜子对着自己耳朵形状凹汤包
造型。里面放什么随便你，哪怕唐僧肉都无所谓。”因为吃的是海鲜，都说还是喝
红酒好。据说美国人刚刚研究出来，说喝红酒对男人的心脏有好处，对女人的作用
没说。

    吃过饭，出来散步，沿河而踱，路上的人也不多，感觉舒服。宁海虽然为浙江
的一县，但却有一种都市的派头。我们得承认当代中国县城的建设，由于人口少，
大工厂少，大机关少，绿化天然就好，山也青，水也绿，再加上近几年的建设，相
当疏朗明快，反倒让大城市的缺点毕露无遗。途中，看到有一幢被灯饰亮化了的古
代阁楼悬在半空，当然不是真正地悬在空中，这个古式的阁楼只有上面的灯亮着，
下面与夜色相融，这便让人有一种阁楼悬在空中的错觉，心情好，也觉得颇为神奇。
而和我一起散步的作家不屑地说，这没什么，日本就这样。

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