第十二章 黄周兴在《酒社刍言》中说:“饮酒者,乃学问之事,非饮食之事也。”意思 是不把饮酒当成一般的饮食之事,而看成是学问之事。这是一个不失精辟的见解, 把酒从一般生活行为变成文化行为,提高了酒行为的层次。国酒茅台,玉液之尊, 世界之“醉”。茅台酒是中华民族著名的优秀品牌,也是世界各国人民熟知和喜爱 的国际名牌。茅台酒不是一般意义的商品,它高贵典雅的品质、厚重丰富的历史文 化和对新中国政治外交军事的特殊贡献,以及老一辈无产阶级革命家的浓情厚爱, 奠定了它毋庸置疑和撼不动的国酒、政治酒、外交酒、军酒(庆功酒、壮行酒)的 历史地位和形象。茅台酒的物质价值固然重要并且日益显赫和攀高,而茅台酒的精 神寓意和文化属性则在物质价值上更显重要,是当之无愧的文化酒、文物酒。其无 形资产和物质的酒结合,价值胜于世界许多一流名酒。因此,品饮“茅台”是一份 相知,收藏“茅台”不仅是收藏杯中黄金,也是收藏历史和文化。 就收藏名酒而言,有人是收藏文化的一部分,有人则是在体味酒里面包含着的 历史,有人却是被酒蕴涵的艺术魅力所打动,还有人是在追求一种品牌价值。据载, 目前发现的世界上保存年代最久的古酒,是三十年前出土于中山国一位国王陵墓的 两种古酒,这些酒从酿成到今天已经有两千三百年了,依然浓香浓郁、澄澈透明, 保持着从未衰竭的生命力和诱惑力。试想,历经两千多年的悠悠岁月,那些跳跃在 酒中的微生物精灵,会悄悄诉说怎样的秘密和情思?被称为“酒仙”的中国古酒收 藏第一人的王维田老先生,最为自豪的藏酒是中国第一代茅台,时间大约是在明朝 末年,而且难得的是里面居然还有酒。这种历经千百年岁月的古酒,可谓是“液体 文物”。 理想的收藏级名酒,通常要满足以下条件:有文化和历史感的名牌,有品牌价 值的品牌,有艺术审美价值的品牌,有时间积淀的品牌。而有特殊历史文化意义的 名酒,收藏价值当然就会更高。在外国人眼里,在中国人心中,茅台酒不只是茅台 镇的,也不只是贵州省的,它是代表中国的。 多年来,茅台酒的价值早已超越单一的饮用范畴,扩展至收藏领域,许多人因 而将其收藏为柜中珍品。环顾中外,重量级的茅台酒收藏迷,上至尼克松、金日成、 田中角荣、基辛格,下至卓别林及受到周恩来亲切接见的日本乒坛名将,几乎都把 中国政府馈赠的茅台酒当做家传至宝。 香港回归之际,一位不愿透露姓名的收藏家一手就揽进八百多瓶为纪念香港回 归特制的茅台酒,出价超过千万元。一九九九年十月底,在共和国五十华诞喜庆氛 围里的中国历史博物馆,为一瓶五十年茅台酒举行了隆重的收藏仪式。此前,该馆 的大门从未对白酒敞开过。江西一位老劳模在中国申奥成功后,将自己一瓶珍藏了 三十六年舍不得喝的茅台酒赠与萨马兰奇。 二〇〇四年,当收藏市场还未兴起之时,一瓶珍藏了八十年的茅台酒在珠海成 功拍卖,成交价仅三万人民币。被拍卖的这瓶茅台酒,是采用一九一五年巴拿马万 国博览会时珍藏的茅台酒精心勾兑而成的,其外包装雅致华丽,内包装木盒由楠木 雕制,酒瓶则用中国宜兴紫砂陶烧制而成,盒内配有一枚二十四K 纯金巴拿马金牌, 重半盎司,还有一张中国贵州茅台酒厂有限责任公司董事长亲笔签名的卡片。二〇 〇六年,一瓶一九六六年出厂的“飞天”牌茅台酒在浙江省人民大会堂拍卖出五十 一万人民币的高价。同时,一瓶一九九七年纪念香港回归茅台酒成交价为十万元人 民币。二〇〇七年全国经销商联谊会中,一瓶一九五七年产茅台酒以一百三十八万 元拍出,一九九七年香港回归纪念酒以二十五万元拍出,一九六六年产茅台酒拍卖 底价为十五万元,最终以八十万元的价格被拍走。拍卖的所得款当场捐赠给了贵州 省慈善总会。 坊间传闻,全国政协委员、香港国际投资总商会会长、香港中联石油化工国际 有限公司主席,一个唯一在海外拥有百分之百油田股权的中国人徐智明,是个地道 的“茅台迷”。在他家的地窖里足足收藏了十吨茅台酒。深圳一刘姓先生,是一个 没有饮酒欲望、全身心投入地产开发的人,在十多年前把目光投向茅台酒后,竟与 茅台酒结下不解之缘。刘先生膝下有一对儿女,给孩子留什么遗产?苦苦思考数年 后他决定留下正宗的中国文化,传承下中华民族情。他说:“搜索了所有的民族品 牌,我认为只有茅台酒才是地地道道的中国制造,唯有茅台酒才有文化、文物、历 史、收藏和投资价值。”每年女儿的生日(三月十七日)和儿子留学纪念(九月十 六日),刘先生都要收尽〇〇〇一~〇一二〇号五星茅台酒。在他的收藏中,从年 代酒到国宴酒,到唯一一瓶五十四度茅台酒,到各种型号、包装以及各种纪念酒… …有人评价,偌大中国,唯有在刘氏的“四库全书”才能读到茅台酒的全部。他如 痴如醉的收藏茅台酒被朋友们认为是走火入魔,刘先生说:“我没走火入魔,我要 让留学的儿子知道中国有世界极品白酒,我在给女儿当茅台酒的保管员。”茅台人 震惊、感动于此举,赞扬刘先生是“一个真正懂茅台、爱茅台的人”。茅台集团和 股份公司的领导多次到深圳会见他,并为其藏酒题名。爱屋及乌,国内酒瓶收藏爱 好者杨连新先生,因陶醉于茅台酒的醇香四溢和传奇故事,对茅台酒的瓶形和标签 特别钟情。他说,在他收藏的一千五百余个不同样式的特殊酒瓶中,不乏奇形怪状、 五颜六色的珍品,而其貌不扬的茅台酒瓶却是我的偏爱。 常见的茅台酒瓶有两种:最普通的是圆柱形乳白色玻璃瓶,还有一种是圆柱形 酱色釉瓷瓶。酒标红白相间,以红色为主色调。商标有“飞天”牌和“五星”牌两 种,五角星和红酒标的配合很容易使人联想到五星红旗。茅台酒的瓶子虽然没有华 丽张扬的外表,却能在万紫千红的百花园里一花独秀,经久不衰。它是尊严、自信、 成功、亲切的标志,它的外形已在世人眼里形成了特殊的视觉效果,共王者位置早 已确定。茅台酒含有“矛”的内力,因此能够锋芒毕露、所向披靡,茅台酒是酱香 型白酒的代表,“酱”乃“将酉”,是“将帅之酒”、酒中之冠。杨先生收藏了十 种规格、不同年代的乳白色玻璃茅台酒瓶,其容量分别为五十毫升、一百四十毫升、 二百毫升、二百七十毫升、三百七十五毫升、五百毫升、五百四十毫升、一千毫升 (其中五十毫升的瓶子又分两种直径,二百毫升容量的瓶子又分两种高度)。他说 :“在我那洋洋洒洒、五彩缤纷的酒瓶世界里,这十只大小不等的茅台酒瓶依次排 开,犹如十面领跑的旗帜,好似十座巍然的丰碑。” 社会上,有关围棋“棋圣”聂卫平、著名电影导演谢晋等用珍藏多年的茅台酒 向中国足球队将士祝贺出线的报道等等各种收藏茅台酒的故事也是常常见诸媒体。 聂卫平从一九七五年开始,在全国比赛中曾六次把围棋冠军奖杯收入囊中,同 时在访日比赛中几近全胜,被誉为刮到日本的“聂旋风”。更让国人感到自豪的是, 他从一九八五年开始的两届中日擂台赛中,最后连胜八场,摆平了所有日本“超一 流”的棋手,震惊了东洋棋坛,大长了国人志气。在一九八五年首届中日围棋擂台 赛之后不久,胡耀邦把他叫到家里去做客,送了他一瓶好酒,并风趣地说:“老爷 子(小平)那瓶已经喝了,这一瓶就是孤酒,珍贵呢!”原来这是—瓶茅台酒。据 说有人发现了两瓶最古老的茅台,一瓶送给了邓小平,一瓶送给了胡耀邦,所以格 外珍贵,老聂一直珍藏着,舍不得喝。曾有人开价一百万,可老聂毫不心动。聂卫 平自称是超级球迷,对中国足球有着难以割舍的情怀。有天晚上,他和徐根宝、容 志行、高丰文几个在戚务生家里喝酒,说到足球都感到胸闷,喝了很多的酒。聂卫 平不经意地许下了千金之诺:“如果中国队能出线参加世界杯,我一定拿出茅台‘ 孤酒’来庆功!” 二〇〇一年十月七日,中国队冲击世界杯获得成功,有着“中国围棋界第一球 迷”之称的聂棋圣当即表态,他要打开那瓶“中国孤酒”来为中国队庆功。这瓶酒 毕竟年代太久,大多已经挥发掉了,大概就只剩下二两了。老聂一下想起耀邦的特 意嘱咐:因为年代久,这酒可能太醇太稠,喝的时候最好再用茅台来兑。找哪位专 家来兑呢?最后是请茅台集团公司董事长季克良先生从茅台带酒到北京勾兑。季克 良先生当场推断,这瓶“中国孤酒”起码已经六十年,他也是第一次开眼:“据我 所知,一九四九年为了筹备开国大宴,在华北找了一批茅台进中南海,这瓶中国孤 酒可能是其中之一。”聂则猜测,这酒年头还要早,可能是红军长征途经茅台镇时 带出来的。聂卫平郑重道:“酒喝完后,瓶归原主茅台酒厂,做个永久纪念吧。” 事实上,茅台酒已成为收藏界的新宠。据估计,茅台酒逾十五年以上者,只要 步入市场,有相当部分最后的归宿不是摆到盛宴桌上,而是进到收藏柜中。有人算 过一笔账:五十年前,尚处于作坊生产的茅台酒每瓶售价仅一元,而今天,新酿成 的五年普通茅台酒,市场售价每瓶七百元左右,而五十年陈年茅台酒的售价,每瓶 在万元以上,八十年陈年茅台酒更是天价(已是原价的三倍)。贵州茅台酒股份有 限公司为纪念中国“入世”、申奥成功、足球出线等重要历史事件推出的收藏纪念 酒,在市场上亦十分抢手。茅台酒价格的增长远远超过同期物价及社会平均收入上 升水平,升值潜力大,也为收藏品中之罕见。 从二〇〇一年一月一日零时起,出厂的所有茅台酒都在突出位置前所未有地标 上了出厂年份,从此,其市价将实行浮动。在出厂的第二年,上调百分之五到百分 之十,以后逐年类推。有关人士形象地比喻为:“流走的是时间,积累的是财富。” 一九九八年,根据茅台酒的风格特点和国际惯例,茅台股份有限公司研究开发 了陈年茅台酒。陈年茅台酒分八十年、五十年、三十年、十五年四种。八十年贵州 茅台酒是以经长期珍藏的茅台酒,按国家标准中贵州茅台酒陈年酒的标准,精心勾 兑而成,未添加任何香气、香味物质,具有酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、老熟 香味舒适显著、回味悠长、空杯留香持久的特点,是国酒之尊。五十年陈年茅台, 实天香之作,系五十年贮存茅台酒勾制,象征成功富贵而知天命的人生。三十年陈 年茅台,属陈酿珍品,系三十年贮存酒精心勾制,似意气风发的而立之年美好的憧 憬。十五年陈年茅台酒用贮存十五年老酒勾制,包装典雅、精美,给人艺术的享受。 此外,茅台股份有限公司还有系列酒:国宴茅台酒、人民大会堂茅台酒(此两 种酒专为人民大会堂国宴用酒勾制包装)、两斤装特供茅台(专为军队包装)、茅 台王子酒、茅台迎宾酒、神舟酒。名将酒等。其中,神舟酒是中国航天部门与贵州 茅台股份有限公司为纪念二〇〇三年我国第一艘载人飞船一神舟五号成功升空并顺 利返回地面而推出的。飞船上因载有茅台酒的酿造原料高粱、小麦和曲药,伴着航 天员杨利伟邀游太空,圆了国人和国酒的飞天梦。 是不是所有的酒都是越陈越好呢?有权威专家指出,并非所有的白酒都是越陈 越好。白酒生产的实践表明,几乎所有的白酒陈放久了,都会出现“陈味”或“老 酒味”。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出,“陈味”和“老酒味”正好 有助于这一风格的体现,增添了酱香型酒越陈越香的效果。而其他香型的白酒, “陈味”或“老酒味”则是一种与共主体香不协调的味道,会对其口感风格造成一 定影响,存放时间稍长,味觉和酒质就会走样。因此,它们的工艺规定储存期都不 太长。可以这么说,茅台酒是真正体现“酒是陈的香”的典型代表,尤其是在中国 白酒行业,只有茅台酒才称得上是“越陈越香,越陈越值钱”的佳品。 二〇〇七年八月,国内媒体进行了一次大规模的“寻找中国一百元素”网络调 查。长城、春节、龙以无可争议的优势分列前三,成为网友最为推崇的中国三甲元 素,中国汉字、黄河、长江、儒家思想、天安门、唐诗、故宫依次进入前十名。而 茅台酒、同仁堂分别以第五十二名和九十七名成为仅有的两家中国元素的企业代表。 “香漫九州溢四海,依然好酒数茅台。”别去宠辱得失和利锁名缰,且让衣襟 胸怀共沾茅台酒香!但愿举一杯醉透古今的茅台美酒,去品味我民族品牌的厚重和 尊严,去领略中华的博大和文明,去感悟世界的美丽和多姿,去体会人间的真情和 神圣!