孔祥熙健康小食谱
孔府益气汤
材料: 酸梅2 颗,砂糖适量,山楂肉50克。
制作: 先将酸梅、山楂肉用清水洗净,将材料放入煲中,注入适量清水,将
水煲滚,再改用中火煲约60分钟,加入砂糖,搅匀试味,即成。
评点:孔祥熙患有肥胖症、高血压等病,由于害怕服药,在山西五台山时经高
人指点,改喝酸梅汤,能达到与服药相似的效果。酸梅汤中含有氨基酸、葡萄糖酸
等多种有机酸,既能降低血糖,又能清除血脂,防止血管硬化。
孔氏海蜇马蹄汤
材料: 海蜇皮120 克,马蹄120 克,细盐一茶匙。
制作:将海蜇皮洗净,用盐水浸一夜,然后将海蜇切丝,连同马蹄一起放入煲
中,用适量水煮约半小时,加盐调味即成。
评点:海蜇能降血压、治哮喘,马蹄肉白味甜,清凉降火。孔祥熙为了控制血
压,让家厨每周至少做两次海蜇马蹄汤。此汤功效非常灵验。孔祥熙公务繁忙,常
常由夫人亲自督促厨师做好此汤,自己端给孔祥熙。足见此汤对孔祥熙之重要。
孔氏冬虫汤
材料:冬虫夏草50克,花胶100 克,鹿脚筋200 克,川续断20克,生姜2 片,
红枣2 枚,盐少许。
制作:花胶浸透发开,洗净切成块状;鹿脚筋去净蹄甲和毛,洗净,用滚水浸
泡,水冷再换滚水,反复多次,待鹿脚筋发胀后,去净筋膜,切成段;冬虫夏草、
川续断、生姜、红枣洗净;生姜去皮,切两片,红枣去核。在瓦煲内加清水,用猛
火煲至水滚,放入材料,改用中火煲3 ~4 小时,加盐调味,即成。
评点:冬虫夏草是名贵中草药,大补。此汤能滋阴补肾,壮腰强筋骨。孔祥熙
常年坐办公室,未免腰痛,此汤正好能使孔祥熙消乏解困,除去坐办公室引发的种
种疾病。
莲藕煲牛尾汤
材料:绿豆50克,牛尾1 条,莲藕500 克,陈皮1 块。
制作:先将绿豆、陈皮、莲藕等清洗干净,将牛尾去皮斩件,放入沸水中煮5
分钟,捞起,再用清水冲洗一遍,沥干水分。煲内注入适量清水,猛火煲滚,放入
以上全部材料,改用慢火煲180 分钟,以少许细盐调味,即成。
评点:孔祥熙是个敛财狂,长期伏案工作而常常劳累不堪。为了缓解劳累,他
的部下向他献此秘方。此方能消解疲乏、健脾开胃、利尿消肿、养颜健身。既能使
孔祥熙缓解因工作压力带来的身体不适,又能使他保持一副相对年轻而优雅的面孔。
紫苏粥
材料: 鲜紫苏叶15克,梗米60克。
制作:将鲜紫苏叶洗净,切丝。把粳米洗净,放入锅内,加清水适量,文火煮
成粥,粥成时加入紫苏叶,煮沸片刻,调味即可。
评点:紫苏叶辛温而气香,为表里双解之品,既能辛散风寒以解表,又能理气
行滞以中和,一药二用,善治风寒感冒兼气滞之症。
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