酒茶不忌是非不避
● 张群认为喝酒要适量,尽量不要喝醉,如果喝醉了切勿用浓茶醒酒,而应
该吃一些爽口的小菜。 ● 张群喝消暑茶,不仅仅是喝绿茶,他将茶叶与薄荷等
药用植物佐料合在一起冲泡饮用,不仅消暑解渴,补充了人体所需的大量水分,还
有治病的效果。
● 从古至今,流传到现在的药茶验方多不胜数,很多情况下,一些病症不必
去看医生,饮用相应的药茶就能够治疗。
在国民党元老中,张群以爱喝酒、会喝酒闻名。众所周知,酒喝多了伤肝,但
张群喝酒却喝出了高寿。陈香梅女士撰写回忆录时,提到她和陈纳德将军在台湾时,
经常参加张群组织的“转转会”,就是几个人轮流组织聚会,大家“打平伙”,轮
流做东。陈香梅女士在回忆录中还提到张群曾论及他的喝酒之方:
有人说喝酒是一种享受,也有人说喝酒有损健康,我认为喝酒必须具备以下八
个条件:
第一、身体好。喝酒确实与个人的健康有关系,假如身体有问题,当然你就不
能也不该随便喝酒。所以谈到喝酒,必须身体好,没有障碍,这是第一个条件。
第二、人要好。好朋友在一起喝酒最能引起酒兴,大家一道吃酒,很随便,没
有什么客气,可以畅所欲言,无所不谈。
第三、菜要好。不管是什么地方的菜,都要合乎口味。
第四、酒要好。无论是中国或外国,都有各式各样的美酒,你可以挑选你所喜
欢的酒来喝,如果喝酒的人不择酒,那便是酒徒了!
第五、时间要从容。假如一口一杯,两口一杯,喝得太急,不但容易醉,而且
喝酒的情趣也没有了。时间从容也是喝酒的条件,边喝边谈,没有什么重要的事等
你去办。
第六、光线要柔和。我们中国人向来很少在中午喝酒,因为光线太强了,不适
宜喝酒。外国人晚上吃饭,把电灯关了点蜡烛,光线很暗,很柔和,一点刺激都没
有,心情舒畅,酒也可以多喝一点。
第七、喝醉了要没有事。不呕吐、不头痛、不吵闹、不耍酒疯,回家休息,一
觉醒来什么事也没有。
此外还有一个条件,也是最后一个条件,喝酒要没有人反对,夫妇两个人,如
果一个喝酒,一个不喝酒,甚至反对喝酒,你也不能不有所顾忌,否则你喝了酒回
去,太太和你吵架,那怎么办呢?如果两个人都喜欢喝酒,那问题就没有了。假使
一个喝酒,一个不反对,也可以平安无事。这是我喝酒喝了大半辈子的一点经验。
此外,在喝酒吃菜的时候,讲讲笑话也是很重要的。这要看情形而定,这是一
种艺术。为什么要讲笑话呢?假使大家都是喜欢喝酒的,也没有机会给你讲笑话。
假使大家不喝酒,则面对这桌菜,不讲讲笑话,你怎么过呢?不过,假使你看大家
喝酒喝得太多了,想缓和一下喝酒的情势,说说笑话,便可以把喝酒的目标移开了,
免得闹得不可收拾,这也是喝酒的一个秘诀。
张群说,酒下肚之前,一定要先“筛酒”,也就是南方人说的温酒、烫酒。为
什么要筛酒?原来中国很少用蒸馏法做烧酒,多是用发酵法做压榨酒。因这种酒的
酒糟和酒液是混合在一起的,待要吃的时候需用网眼筛子垫布过滤,并随即加温。
在这个全过程中筛所占用的时间较长,因此统称筛酒。后来改为先过滤出清酒储藏,
临吃时就不用现筛了,但加温的这道工序不能省去。筛酒的目的意义在《红楼梦》
中已做出明确解释:“酒性最热,若热吃下去,发散的就快;若冷吃下去,便凝结
在内,以五脏去暖它,岂不受害?”
用现代食品科学分析,筛酒也是很有好处的。酒中除乙醇(即酒精)对人体有
害外,还有甲醇、乙醛等也对人体不利。但它们的沸点很低,当加热到摄氏二三十
度的时候便开始挥发成气体,飘逸到大气中去了,减少了对人体的危害。
张群认为喝酒要适量,尽量不要喝醉,如果喝醉了切勿用浓茶醒酒,而应该吃
一些爽口的小菜。根据张群的介绍,整理出以下一些醒酒的窍门,读者可以尝试:
1.将白菜心切成细丝,加醋、糖适量,凉拌食用。用萝卜、鲜藕亦可。
2.将生萝卜或生芹菜捣烂榨汁,加红糖适量,少量、多次服用。
3.用陈醋50毫升,红糖25克,生姜3 片,加水适量煎煮,频频服下。单用食醋
生服也可以,但量宜稍大。
4.绿豆200 克,甘草25克,加水煮烂,连豆带汤吃下。
5.取青橄榄生吃或泡茶饮服。
6.鸡蛋2 只,取蛋清,生吞下。饮服浓米汤亦可。
台湾的夏天,潮湿闷热,对老人而言,是最难熬的季节。张群的消夏方式除了
去山中避暑,还以饮茶为重。张群喝消暑茶,不仅仅是喝绿茶,他将茶叶与薄荷等
药用植物作料合在一起冲泡饮用,不仅消暑解渴,补充了人体所需的大量水分,还
有治病的效果。他常饮的药茶有薄荷凉茶、菊花龙井茶、六一荷叶茶、石榴皮止泻
茶等。
薄荷凉茶:取鲜薄荷3 克,太子参6 克,绿茶3 克,生姜1 片,沸水冲泡后即
可服用。有清暑解热、益气扶元、清凉明目、润理脾肾之功。
菊花龙井茶:取白菊花10克,龙井茶5 克,沸水冲泡,待稍凉后服用。它具有
疏风清热,清肝明目之功效,对血压偏高、头痛、头昏等症尤佳。
六一荷叶茶:取鲜荷叶1 张,六一散50克,放入茶桶,开水冲泡后,过滤饮其
汁,可以多人、多次服用,对消暑清热有较大功效。
石榴皮止泻茶:取石榴皮15克,橘皮5 克,沸水冲泡后加入适量白糖和细盐,
稍凉后饮用,有解暑消炎、理气止痛、止泻涩肠的作用。
张群夏天饮用药茶消暑,是中国一种饮食养生传统。从古至今,流传到现在的
药茶验方多不胜数。很多情况下,一些病症不必去看医生,饮用相应的药茶就能够
治疗。下面为读者提供一些可以防病、治病的药茶验方:
蜂蜜益肾茶:取蜂蜜3 毫升,茶叶5 克,用开水冲服。有润肺益肾、止渴养血
之功,适用于便秘、肠胃不和等症。
生姜温肺茶:取生姜10片,茶叶6 克,煮成一杯汁饮服,有发汗解表、温肺止
渴的功效,适用于流感、咳嗽等症。
食盐消炎茶:取食盐1 克,茶叶3 克,开水冲泡5 分钟后服用,每日4 至6 次,
可明目消炎、化痰降火,适用于感冒咳嗽、火眼牙痛等症。
食醋护胃茶:取陈醋2 毫升,茶叶3 克,先用开水冲泡茶叶,5 分钟后加醋饮
服,有和胃止痢、化瘀镇痛之功效,适用于痢疾、牙痛、蛔虫引起的腹痛等病症。
红糖暖脾茶:取红糖10克,茶叶2 克,用开水冲泡5 分钟后服用。每日饭后一
杯,有和胃暖脾、补中益气之功效。治疗大便不通、小腹冷痛、妇女痛经等症。
牛奶除胀茶:取牛奶半杯,茶叶2 克,白糖10克,先将牛奶和白糖加半杯水煮
沸,再放进茶叶冲泡。每天饭后服用,有消肥健胃、化食除胀之效。
柿饼化痰茶:取柿饼3 个,冰糖5 克,茶叶3 克,将柿饼加冰糖煮烂后冲茶服,
可理气化痰,益脾健胃,肺结核患者饮用最宜。
莲子健胃茶:取莲子10克、红糖10克、茶叶2 克,将莲子浸泡加糖煮烂后冲茶
饮服,有健胃肾之功。肾炎、水肿患者宜天天饮用。
张群对于修身,不只是谈道理,也力行不懈。他一生淡泊名利,屡进屡退,更
曾出生入死,几经艰险,但他从不邀功,不为自己谋职位。凡事如果遭到批评,他
都把责任承担下来。他在90岁的时候,朋友为他祝寿,他决不态度生硬地要避寿,
而是本着“不做寿,不避寿”的态度,自然面对。他最欣赏好友张大千为他90岁生
日时作的打油诗:
八十不稀奇,九十多来兮,
百岁笑眯眯,七十还是小弟弟,
六十睡在摇篮里。
他认为诗中的境界值得老人去追求,人要想得长寿,理念上不能刻意地去追求
长生,而是勘破生死,面对自然。惟有顺乎自然,才有快乐圆满的人生。
亦凡公益图书馆(shuku.net)
下一章 回目录