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第五章 豆腐与奶酪
正如馨宁所言，60岁左右的外科医生布朗进一步向笑妹保证这肿块是良性的。
但他不主张马上做手术，因为他认为这肿块是随荷尔蒙分泌而变化的那种，他
想观察一下，也许肿块会自动消失。
回到办公室，笑妹马上打开英特网，准备查一下关于乳房肿块的最新信息。
想起馨宁所说的话，她忽然决定为什么不放松一下？ 为什么总强迫自己不放
过所有的知识？ 也许她该改变一下做人的策略，不要象老虎一样，总想抢占山头
；而应象竹子一样，可以随风摆动，但什么风也改变不了它。这时她来了月经，但
肿块还是时疼时不疼。她决定轻装前进，至少在这几天休息一下，缓缓元气。
现在她早睡晚起，没写完的博士后文章可以往后推一推，买房的事以后再决定。
她抽空去观赏了那美丽的日本花园，也开始了每天做meditation.
她用的是懒人的办法，在临睡前躺在床上的时候，四肢放松地开始。她知道有
些人在达到意境时会有幻觉，例如感到自己在峭崖的半空中去观赏那不为人知的奇
花异草。但她决定听馨宁的话，从简单开始，但这下可好，她的" 静躺" 真有效，
没练几分钟，她便呼呼大睡了。
星期五，化学系教授开会时，正象笑妹以前所担心的，系主任罗伯特并没提起
她的申请报告。以她往常的性子，定会在会后就上门质问，但她忍了忍，决定再给
他一次机会。
星期六，有个叫王李惠君的太太打来电话，自称是吴刚买房子的代理人，听吴
刚说笑妹要买房子，询问她是否能为笑妹帮忙。
笑妹回答说，目前她实在决定不了是买房还是租房。王太太说没关系，她同样
也经营租房。她询问笑妹今天有无时间，她可以给她来一个全城介绍，给她一个整
体印象，这样对她下决定有帮助。
王太太是香港人，几年前随着香港人大批移民加拿大。无奈的是，人生地不熟，
很多人都找不到合适的工作。王先生是商场经理，在这里呆了一年后，毅然回香港
帮朋友经营去了。这种在港台工作一段时间再回加拿大和家人团聚一段时间的男人
还为数不少，被称为" 太空人".王太太原是英语教师，也因加国的教师多而找不到
工作。好在她英语好，广东话、国语都会讲，便改行做了房地产代理人，她不仅做
东方人的生意，也有许多加拿大客户，顾客第一是她的座右铭。
笑妹坐在王太太平稳的大车里，听她侃侃而谈。她说能在这里找到工作的人应
是全世界最幸福的人。她所在的二十一世纪房地产公司对全球独立住房的价钱进行
过调查，温哥华的独立房价平均为25万加元，属加拿大之首；但比起美国旧金山昂
贵的平均起价75万美元便相当便宜，再和更昂贵的城市如纽约、檀香山、东京与巴
黎等地相比，这里房价就堪称低廉了，因为维多利亚只有15万加元，所以笑妹应该
买房，否则便是辜负了这美丽城市的慷慨大方。
她们先开到市中心看那些风格各异的老房子。这里象欧洲一样，人们珍惜老房
子，经过不断地维修保护，老房子也帮助人们记录了历史。使笑妹大为遗憾的是美
国的一些城市，市中心被人遗弃，老房子变成了贫民窟。
她不是古董爱好者，不敢问津老房子，因为老房子要配老家具，而且要有耐心
去呵护它。她们继续向海滨开去。临海的房子有几个档次：在海边的、能看到海的、
隐约看到海的、干脆看不到海的，当然随着海的减少，价钱也逐渐下降。
笑妹从小惧怕大海，总感觉它是要敬而远之的庞然大物。好在这个城市还有许
多漂亮的湖泊，湖水平静旖丽，给人以安全感，所以她对住在湖边比住在海边更有
兴趣。
王太太对全市了如指掌，转眼间，她们已到富人区。这里面临大海，远眺雪山
峰。只见房子一座比一座大，一座比一座更豪华。笑妹刚到欧洲时，也怀着新鲜感
随朋友开车去看富人区，也租过游船去观赏湖边的豪华别墅。现在她知道财富和幸
福无关，房子与快乐不成正比，因此对那些住大房子的人既不羡慕也不忌妒。
王太太意识到逛富人区对她俩纯粹是浪费时间，便快快地开过去了。回到笑妹
的学校，俩人作出决定，王太太帮她在湖边找一个出租的小房子，如果价钱合适，
她也会考虑买下来。
星期日去淑贞家前，她又接到了淑贞的电话，她向笑妹解释了做豆腐的历史：
十几年前，由于运输条件不便，从温哥华运来的豆腐到这里已经不新鲜了。幸亏芝
琳的妈妈会做豆腐，他们几家便定期聚到一起做豆腐。再后来是摘了黄瓜一起腌黄
瓜，收了白菜、萝卜一起腌酸菜，也做黄酱、腌鱼什么的，男人们还一起酿葡萄酒，
可经常是做成了酸酸的象醋一样的东西，炖鱼倒很合适。
笑妹问她们用什么点卤，淑贞说起先是让人从越南寄，但后来他们发现用硫酸
钙达到的效果一样。
中国文化是东方文化之母，而豆腐是这母亲文化的一员大将。中国文化走到哪
里，豆腐也首当其冲。可惜中国文化没能走到印度，所以印度人不吃豆腐，以印度
人的性格，豆腐本对他们合适。现在虽然很多人认为豆腐是人类最健康的食物，但
豆腐目前还是步履艰难地向西方挺进，何时能进入印度、巴西、非洲等地，只怕是
遥遥无期了。
笑妹在美国的两年博士后，就是进行黄豆研究，因美国是对东方的最大黄豆出
口国。她研究的是黄豆中的关键蛋白对豆腐的质量和重量所起的作用。她所在的科
研组用不同品种的黄豆做了数不清的豆腐，而且用了不同的沉淀蛋白的方法。
她最喜欢的是用一种叫糖酸的凝固剂，虽然不能补进东方人缺少的钙，但做出
来的豆腐嫩而不易碎，而且操作时浓度温度都容易掌握。
她曾买了些准备留给自己做豆腐时用，但孤身一人，哪有此等闲情逸致。现在
她志愿把这瓶糖酸奉献出去。
那边淑贞一听笑妹是专家，高兴得不得了。她说最近奶奶的身体一直不好，馨
宁认为奶奶是在放弃生活，她为自己年迈无用而烦恼，所以他们应在一起多聚聚，
为奶奶散散心。
下午二点，照着地图，她找到了淑贞那可以看到海的家。一进门，淑贞对笑妹
带给她的一盆盛开的紫色玫瑰花赞不绝口，说这颜色和韩国的国花一样。
厨房里，人们已开始用搅拌机把泡好的黄豆打碎，噪音极大。笑妹找到了奶奶，
送给她一条从国内带出来的紫色纱巾做生日礼物，老太太很感激，握着笑妹的双手，
说出了生硬的"Thank you".
这时淑贞已找出了花围裙给笑妹，女士们七嘴八舌，最后决定，把过滤机过滤
后的豆浆用两种不同的凝固剂凝固，然后做一个集体鉴定，看奶奶的豆腐好吃，还
是笑妹的豆腐好吃。
笑妹一问，发现这黄豆果然是专门做豆制品的高蛋白品种，个大、色白、皮薄、
油少、糖分高，她配好了溶液，在豆浆煮到刚沸未开时，将糖酸溶液和豆浆对流，
倒入塑料容器中，然后把容器放到冷水中定型。
五个人正好有了分工，芝琳负责打碎黄豆，吉娜负责过滤，淑贞负责煮豆浆，
奶奶用硫酸钙点豆腐，笑妹用糖酸点。
淑贞在浴盆里放好冷水和冰块，豆腐都集合到卫生间去凝固了。到底是人多力
量大，两个小时很快地过去了，几十块豆腐把浴池挤了个满满当当。
淑贞招呼大家休息一下，桌上摆着切好的韩国黄香瓜、日本柿子、越南芒果、
菲律宾榴莲和中国龙眼。大家正吃着说着，馨宁走了进来。
见她面色憔悴，谁都知道一定有不好的情况，原来是又一位馨宁的病人去世了。
这位女病人不幸在20岁时得了肾衰竭， 与此奋战了二十多年，终于因太累而放弃
了。
所有的人都被悲哀浸染，一时间谁也不想说话。
还是吉娜先开了口，她对笑妹和馨宁说：" 十年前，我得了严重的头痛病，连
专家都称之为×病历，好象是没法可治了，疼起来能让我晕过去。幸亏有芝琳和淑
贞的帮助，她们把我的家务事包下来，帮我做饭，接送孩子，并指导卡罗如何做家
庭妇男，不然我哪能挺过来。"
" 那你后来是如何好起来的？"
" 永祥去韩国开会，回来给我带了一包药，说是上山找老道求的，我吃了后，
就慢慢好了。后来他们招供说，这药是从温哥华的中国药店买的。"
不仅笑妹大笑，连馨宁也随大家笑了起来。
馨宁感慨地说：" 现在医学这么发达，却还有如此多的疑难病症，让我们感到
自己实在渺小。"
" 快别这么说，我们这些人幸亏有你，不然要多受许多的罪。" 淑贞赶紧说：
" 永祥的神经痛犯了多年，你来了以后，居然帮他给控制住了。芝琳的胆结石也是
你发现的。卡罗的心脏病也让你管住了。我们这些越活越老的人，哪个都在感激你
呀！"
说得馨宁不好意思起来。
这时忽听外面" 砰" 的一声巨响，原来吉姆在院子里帮永祥做木架拱门，两人
好容易做好了，却因永祥没听吉姆的指挥让架子倒了。一场虚惊过后，女人们又回
到了屋里。
大家七手八脚，很快就把晚饭准备好了。
今晚的主菜是韩国烤肉，传统上是用切得很薄的牛肉，用酱油、大蒜、绿葱、
糖、熟芝麻、芝麻油、胡椒等腌后烤熟，用生菜或茼蒿叶裹起来吃。用同样的方式，
淑贞引进了鳗鱼和刚做的豆腐来烤。
她又做了拿手好菜——芝麻叶烧茄子，真是浓香爽口。
最使笑妹欣喜的是她端出了好几盘朝鲜辣酸菜，这东西在中国叫做朝鲜泡菜。
笑妹以前的南韩室友曾从家里带回白菜、萝卜辣酸菜，俩人你一口我一口，辣
的浑身难受，然后再大骂这东西真让人上瘾。淑贞家的辣酸菜品种多，不但有海带、
芥菜、南瓜等，还有韩国人喜欢的桔梗根。
笑妹尝这个吃那个，禁不住这辣便大口吃白饭。
她以前也和朋友们讨论过吃辣子的问题。当年哥伦布把辣椒从美洲带给全世界
时，怎么也没有想到几百年后，这世界上既有了大片的没辣椒不成饭的地域，又有
了许多望辣椒而生畏的民族。
她得出的歪理是：热的地方人们用辣椒下饭，冷的地方人们用酒下饭，不热不
冷的地方还有大葱、大蒜、香醋、柠檬、芥菜、香菜之类的。吃饭毕竟是人们的第
一需要。
她剑桥的导师菲利普，在尝遍万国菜后认为泰国菜最为上乘。因泰国菜中包含
了东西方几乎所有的调料：葱、姜、蒜、咖喱、柠檬、柠檬草……，还有各种辣椒，
各种香菜；而且水果、蔬菜，各种鱼肉类具全。他本人也是在泰国过了一次泼水节
后，把功利之心全部泼掉，脱胎换骨，从基督徒变成了佛教徒。可素食了几年后感
觉身体越来越虚弱，夫人也有了意见，所以只好取中庸之道做了不反对基督教的吃
肉的佛教徒。
西方有句谚语：you are what you eat，直译是说吃什么意味着你是谁。如果
把这句话反过来：you eat what you are，什么人吃什么饭，道理也说得过去。
这时卡罗关了店回来，正赶上吃晚饭。他一来这饭桌上又热闹了，他也非常爱
吃酸辣菜，说这发了酵的蔬菜能帮他清除身体内过多的胆固醇。
笑妹对就餐用的这套韩国兰青瓷餐具很欣赏，这使淑贞又想起了刚逝去的母亲。
淑贞的母亲是个大家闺秀，她对餐具很有讲究。最钟爱的是一套兰青瓷餐具，
她曾定期邀请父亲印刷厂的工人们来家中吃饭做客，十个人一次，每一道菜都是她
亲手精心制做的，用的就是她最心爱的餐具。
朝鲜战争中，他们被迫弃家南逃，父亲和哥哥们在后院挖了一个大洞，把家中
细软和餐具埋在里面。可他们回来时，一切都失踪了。母亲对那些细软并不放在心
上，唯念念不忘的是那套餐具，因为那是娘家祖传的。也许她临死前也还惦念着那
套餐具。
淑贞的这套韩国餐具是她来加拿大后偶然在拍卖场上碰到的，她毅然用高价买
下来，因为它和母亲当年的那套非常相似。
当年的朝鲜战争，不知伤害了许多平民百姓，许多家庭丧失了亲人和家园，为
此南韩人至今恨透了战争，可又有谁向韩国人道歉？战争是残酷的，它把每个人心
中最凶狠的一面带了出来，是人类仇恨的最大表现。那时的人们已介于人兽之间，
哪里还有什么仁善可言？
刚到英国时，笑妹的英国房东对她讲过，他们家的爷爷当年曾谎报了年龄，16
岁就跨过英吉利海峡去欧洲参加了第一次世界大战。他在战壕中整整呆了四年，看
到了人间最残酷的一切，回来后他变了一个人，沉默寡言，一句也不提那四年中的
任何事。去世前他只告诉后代们一件事：如果上帝允许战争发生，那他就是一个残
酷的上帝，这么残酷的上帝是不值得人信奉的！
笑妹最初对英国废除了死刑也很不理解。她认为这种制度很糊涂，那些杀人犯
在监狱里上大学、练健美，却让被害者的亲属终日悲哀。十年后她理解了，死刑是
又一次的谋杀，我们人类的生存一定要通过谋杀才能延续下去吗？
回答是：我们的生存是靠互相帮助才能延续下去。所以永祥在美国拿到博士后
参加了以洛克菲勒集团牵头的国际农业研究中心。这些中心的分支几乎都建在穷国，
有菲律宾的水稻研究所，秘鲁的土豆研究所，印度的高粱谷子研究所，叙利亚的大
麦研究所，非洲的玉米研究所，斯里兰卡的鱼类研究所……本来蔬菜研究所应该建
立在中国，但由于中国当时的闭门政策而建在了台湾。
这些研究所受到了世界银行和各个发达国家政府的资助。人们终于认识到了，
这世界上如果有一个人饥饿，那自己手中的饭碗就会有被夺去的可能。
此时，豆腐的评比结果出来了，大家还是认为奶奶的豆腐好吃，但笑妹做的豆
腐滑嫩且不用挤压，所以也被大家接受了。
这时忽听有人敲门。过了一会儿，淑贞笑嘻嘻地拿着羊奶酪进来，原来是有邻
居用奶酪来换豆腐。真是无独有偶，东方人做豆腐，西方人做奶酪，都是把蛋白质
沉淀下来取精去粕。
笑妹曾在法国的一个修道院向修士学做奶酪，那修士对中国人不吃奶酪先是大
为吃惊，后来反应过来：中国人太多，没有那么多草地供牛吃草，牛都被用来拉车
犁地，哪能让它们站着产奶。后来，他把笑妹自己做的奶酪发酵好寄到荷兰，从那
时起笑妹才真正开始学会欣赏和品尝奶酪。
羊奶酪比起牛奶酪来总是物以稀为贵，而这家送来的又的确属于上乘。笑妹用
从法国学来的方法，将奶酪裹在烤肉之间，用生菜卷起来吃，那味道真是好极了。
晚饭后，吉姆一家要去教堂参加周日晚礼拜，奶奶也跟着他们走了，临走时和
馨宁用笑妹听不懂的话道了晚安。
馨宁后来对笑妹解释道：芝琳的父亲家是从福建转到越南的，所以奶奶从婆家
学了闽南话，而馨宁外婆的父亲也是闽南人，她和奶奶可用闽南话交流到百分之六
十。今天，她好容易说服奶奶做一个骨质检查，因为她怀疑老人骨质疏松而造成她
浑身疼痛。
老人的身世也够苦的。当年为一儿一女能在西贡专心上大学，奶奶在西贡买了
房子，搬过来照顾芝琳姐弟。没想到芝琳的爸爸却在家乡娶了小老婆。奶奶一气之
下，剃发为尼，发誓再不见芝琳的爸爸。老人一人在西贡住了若干年，直到芝琳接
她到加拿大。她帮芝琳做家务，带大了两个外孙，现在孩子们都离家上了大学，老
人却失去了生活下去的信心。
淑贞的女儿已有了一个漂亮的混血女孩，她说服奶奶要等着看到自己的重孙女。
吉娜的儿子在美国做律师，所以她劝奶奶要亲眼看到彼得和索尼亚大学毕业。
馨宁保证下次从台湾把外婆带来跟奶奶做伴。大家都在努力帮助奶奶恢复对生
活的热情。
馨宁转了个话题：" 我打电话问了爸爸关于平安村的事情，也提起了你爸爸的
名字，可惜他离家随父亲去长春行医时还小，记不得这个名字了。但他记得村里有
两个大姓，一个是张，一个是梁，所以他确定我们俩家是乡亲无疑。他请求有机会
和你在电话里聊一聊。"
笑妹的眼睛有些湿润，她后悔当初没和爸爸做更多的交流，而且连爷爷、奶奶
的名字也不知道。那个老家平安村，她也从没去过，倒让馨宁这个台湾人先去了。
馨宁向她建议如果今晚不忙，她俩可以一起去馨宁家给她的爸爸挂个电话。
淑贞和吉娜坚持让她们先走，说不用她们来收拾。永祥和卡罗又在激烈地争论
着有关宗教的问题，看来辣椒和朝鲜白干真帮了他们不少忙。
卡罗认为东方的拜祖和迷信是糟粕，唯有天主教是最大同的，因为天堂的道路
是为每一个人敞开的，要进去也最容易，只要信了三位一体的上帝，做了错事向神
父忏悔就行了。
永祥反驳他那天主教太肤浅，把人象小孩一样对待，根本解决不了当今的复杂
问题，所以欧洲那些中世纪的大教堂越来越空。现在该是西方借鉴东方博大深奥文
化的时候了，他举了在北美一些地方正兴旺起来的风水公司。
" 你要真信风水，就该把院子中间的晾衣架拆掉。" 卡罗指着外面的晾衣架柱
子，它的确与周围的花园和菜园不和谐。
" 我早就劝他把它移到园子边上，" 淑贞决心不放掉机会：" 他懒得不愿干活，
卡罗你哪天有时间帮他移了好吗？"
卡罗和永祥只有点头的分了，但永祥还是不服气：" 卡罗，你知道馨宁用什么
方法为你减胆固醇吗？用的是中医的方法……"
四个女人看着他俩都笑了，她们商量好让永祥和卡罗收拾残局，让他们边干边
辨论好了。
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