第3 节:前言(3 ) 日式家庭烹饪 对“日本悖论”的解释中一些好的部分其实藏在东京厨房中,藏在日本家庭 烹饪的魔术中,也藏在由我母亲和其他上百万日本母亲准备的食材中。这就是我 想在这本书中告诉你的东西。 然而,这并不是饮食手册。 这也不是教授如何制作寿司的书。 我母亲并不经常制作寿司,而我则完全不会做。我喜欢吃寿司,不过我乐意 让专业人士来制作。 换句话说,这不是一本关于日本餐厅食物的书。 这是介绍一种全新家庭饮食的书——日本家庭式烹饪。和日本餐厅菜色会有 一部分重合,不过很多日本人在家吃的是完全不同的东西,而且做法可能比你想 象的还要简易。 这是关于在每天的日式家庭烹饪中寻找到乐趣的书。 这也是探索全球众多研究长寿与肥胖专家意见的书,这些专家在“日本饮食 习惯如何有助他们享有健康生活”这一话题上提出了自己的见解。 最后,这是教授几道日本女性为自己家庭制作的经典菜肴的书。书中会解释 一些基本原则,在《如何开展你的东京厨房》一章中,我会描述那些用来做菜的 基本材料。(记住,如果你在食谱列表中看到不认识的材料,关于它们是什么和 如何找到它们的资讯就在你手边。) 我觉得你完全可以开始制作日式家庭烹饪菜肴——我也觉得你能做得很好。 当你开始实施之后,我会非常确信一点。 你会有种异常奇妙的感觉。 日本城市闲逛 年。他们眼睛明亮、皮肤有光泽、头发