第3 节：前言（3 ）

    日式家庭烹饪

    对“日本悖论”的解释中一些好的部分其实藏在东京厨房中，藏在日本家庭
烹饪的魔术中，也藏在由我母亲和其他上百万日本母亲准备的食材中。这就是我
想在这本书中告诉你的东西。

    然而，这并不是饮食手册。

    这也不是教授如何制作寿司的书。

    我母亲并不经常制作寿司，而我则完全不会做。我喜欢吃寿司，不过我乐意
让专业人士来制作。

    换句话说，这不是一本关于日本餐厅食物的书。

    这是介绍一种全新家庭饮食的书——日本家庭式烹饪。和日本餐厅菜色会有
一部分重合，不过很多日本人在家吃的是完全不同的东西，而且做法可能比你想
象的还要简易。

    这是关于在每天的日式家庭烹饪中寻找到乐趣的书。

    这也是探索全球众多研究长寿与肥胖专家意见的书，这些专家在“日本饮食
习惯如何有助他们享有健康生活”这一话题上提出了自己的见解。

    最后，这是教授几道日本女性为自己家庭制作的经典菜肴的书。书中会解释
一些基本原则，在《如何开展你的东京厨房》一章中，我会描述那些用来做菜的
基本材料。（记住，如果你在食谱列表中看到不认识的材料，关于它们是什么和
如何找到它们的资讯就在你手边。）

    我觉得你完全可以开始制作日式家庭烹饪菜肴——我也觉得你能做得很好。

    当你开始实施之后，我会非常确信一点。

    你会有种异常奇妙的感觉。

    日本城市闲逛

    年。他们眼睛明亮、皮肤有光泽、头发

    

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