第26节：如何开展你的东京厨房（11）

    芥末的种植和收获成本都非常昂贵，这也是为什么很多商店用芥末的名称出
售一种低价的替代品。如果你在中等价位的日本餐厅吃过寿司或鱼生，那你吃到
的很有可能是种由一小部分芥末粉、辣根粉和绿色食用色素制作而成的浅绿色酱
料。它味道辛辣，和新鲜研磨的芥末粉几乎不一样。

    如果自己不想购买还要在使用前研磨的新鲜芥末的话，就去买管状的芥末膏。
你能在

    www.freshwasabi.com 订购芥末膏。如果你非常想要真正的芥末，甚至可以
自己种植芥末。

    除了食用寿司和鱼生时用到芥末，在冷荞麦面、冷豆腐和各种鱼类以及炸鸡
菜肴中都能使用芥末。

    你的东京厨房购物清单　去哪里购买？请看：

    超市日本或亚洲商店网上购买

    鲣鱼片或鱼片 X X X

    大根（日本大根白萝卜） X X

    日式短粒米 X X X

    日本茶 X X X

    味淋（料酒） X X X

    味噌（发酵的大豆酱） X X X

    面条：荞麦面和乌冬面 X X X

    油：芥花油、芝麻油 X X X

    油：米糠油 X X

    米醋 X X X

    米酒（清酒）小酒店

    海底植物：鹿尾菜、昆布、紫菜 X X X

    芝麻籽 X X X

    紫苏 X

    酱油* X X X

    豆腐 X X

    芥末 X X X

    * 　要购买低钠的酱油和味噌。

    日本家庭烹饪解密　日本料理就是……

    神秘的

    神秘的

    只去餐厅食用

    只有寿司

    很难烹饪

    复杂无处购买的

    昂贵的

    偶尔食用

    食材很难买到

    需要购买大量特别的厨具

    要用筷子

    外国的

    真实的

    真实的

    在家也能制作

    数十种健康美味的食物

    容易而好玩的

    简单而易得的

    绝对承受得起的

    每天都能享受的

    食材很易买到

    只要购买几件新器材

    筷子绝对只是可选的

    和苹果派以及比萨一样很美国化

   

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