第26节:如何开展你的东京厨房(11) 芥末的种植和收获成本都非常昂贵,这也是为什么很多商店用芥末的名称出 售一种低价的替代品。如果你在中等价位的日本餐厅吃过寿司或鱼生,那你吃到 的很有可能是种由一小部分芥末粉、辣根粉和绿色食用色素制作而成的浅绿色酱 料。它味道辛辣,和新鲜研磨的芥末粉几乎不一样。 如果自己不想购买还要在使用前研磨的新鲜芥末的话,就去买管状的芥末膏。 你能在 www.freshwasabi.com 订购芥末膏。如果你非常想要真正的芥末,甚至可以 自己种植芥末。 除了食用寿司和鱼生时用到芥末,在冷荞麦面、冷豆腐和各种鱼类以及炸鸡 菜肴中都能使用芥末。 你的东京厨房购物清单 去哪里购买?请看: 超市日本或亚洲商店网上购买 鲣鱼片或鱼片 X X X 大根(日本大根白萝卜) X X 日式短粒米 X X X 日本茶 X X X 味淋(料酒) X X X 味噌(发酵的大豆酱) X X X 面条:荞麦面和乌冬面 X X X 油:芥花油、芝麻油 X X X 油:米糠油 X X 米醋 X X X 米酒(清酒)小酒店 海底植物:鹿尾菜、昆布、紫菜 X X X 芝麻籽 X X X 紫苏 X 酱油* X X X 豆腐 X X 芥末 X X X * 要购买低钠的酱油和味噌。 日本家庭烹饪解密 日本料理就是…… 神秘的 神秘的 只去餐厅食用 只有寿司 很难烹饪 复杂无处购买的 昂贵的 偶尔食用 食材很难买到 需要购买大量特别的厨具 要用筷子 外国的 真实的 真实的 在家也能制作 数十种健康美味的食物 容易而好玩的 简单而易得的 绝对承受得起的 每天都能享受的 食材很易买到 只要购买几件新器材 筷子绝对只是可选的 和苹果派以及比萨一样很美国化