第1节：自序我写海底捞

　　自序我写海底捞

　　今年五月初的时候，有朋友告诉我书店有了一本新书，书名是《海底捞你学
不会》，大家很感兴趣，觉得从这本书里能够受到很多启发。于是，我赶到北京
西单图书大厦买了一本黄铁鹰先生写的《海底捞你学不会》，回到办公室便急切
地读了起来。

　　应该说，《海底捞你学不会》这本书文笔流畅，构思巧妙，很好地反映了以
海底捞人为代表的餐饮人的生活现状，生动地描绘了海底捞人的喜怒哀乐，刻画
了海底捞员工在老板张勇的带领下，不畏艰辛用双手改变命运的心路历程和创业
轨迹，读来让人为之感动。

　　但是，正如黄铁鹰先生所说，按照《海底捞你学不会》的视角，海底捞是无
法让其他人学会的。因为，这本书关注的是员工的感受，而对于方法的解析几近
于零。所以，学不会在所难免。

　　我所从事的工作是餐饮咨询和运营培训，日常的工作内容也是帮助餐饮企业
调整模式、制定战略、改善经营、规范管理、植入文化和塑造品牌。所以，在阅
读《海底捞你学不会》的过程中，很快便产生了一种想法：应该写一本《海底捞
你学得会》，解析海底捞模式，破译海底捞的成功密码，总结海底捞发展的因果
关系，让更多的人能够领会海底捞的经营精髓，学得会海底捞的经营方法，为企
业创造更多的财富。

　　当我把这个想法讲给《东方美食》杂志社刘广伟社长时，得到了他的充分肯
定，认为这个想法非常好，海底捞能够学得会！应按照这个想法尽快成书。他即
表态可以安排《东方美食》旗下的《餐饮经理人》杂志从2001年8 月份开始，专
门设立一个专栏讨论海底捞现象，连续刊载《海底捞你学得会》。

　　于是，从5 月23日开始，我着手写《海底捞你学得会》。

　　其实，我对于海底捞的关注已经有三年多的时间，期间搜集过海底捞的一些
资料，与同行们在不同场合也进行过相关的交流，所以写起来比较顺畅。6 月26
日初稿完成，从动笔到完稿，竟然仅仅用了35天。

　　也许是感受颇多，也许是目的清晰，整个写作过程是在一种亢奋和快乐中度
过的。在我的眼前、在我的脑海里、在我的笔下，海底捞的一切似乎都是我曾经
的过去和即将迎接的未来，我知道结果，于是去寻找原因，再用这个原因去推证
结果。在这样反复的研磨下悄然成书。

　　我把这本书的一些观点整理出一篇文章寄给素以文风严谨的《哈佛商业评论》
（中文版），素不相识的编辑回复道：“编辑部对您的文章进行了讨论，大家一
致认可您的观点确有独到之处，给大家提供了另一个了解海底捞成功的角度，近
期即可刊用。”我感到很欣慰。毕竟，有了专业媒体的认同，我的努力没有白费。

　　人性的光辉是伟大的。张勇的智慧和善良创造了海底捞，海底捞也用揽金夺
银的能力回报张勇。这就是因果。栽什么树苗结什么果，撒什么种子开什么花，
还真是有道理。

　　杨铁锋

　　2011年7 月于北京

　　　　　　　　　　　　

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