第5节：关于中国酿酒产业的若干思考(1)

　　关于中国酿酒产业的若干思考

　　文/ 李寻

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　　" 好酒坏酒有没有差别？" 这是我们经常碰到的一个问题，这个问题的另一
种问法是：" 价格贵的酒和价格便宜的酒有没有差别？"

　　对于这个问题，我的回答是既有差别，又无差别。

　　先说有差别，那得先明确" 好酒坏酒" 的概念，纯粮固态发酵酿制的酒就是
好酒，以粮食或其它植物液态发酵制造的食用酒精勾兑出来的酒就是坏酒，这两
种酒就有差别。但是，普通消费者是很难从口感和香气上分辨出这两种酒的。同
样是纯粮固态发酵酿就的" 好酒" 之间有没有差别？比如" 五粮液" 、" 茅台" 、
" 汾酒" 和不知名的某个酒厂比如甘肃平凉的" 崆峒酒" 、宁夏固原的" 六盘雪
" ，这些酒之间有没有差别？有，但是，这种差别只是口感和香气等风格上的差
别，而不是品质和水平的差别。把茅台、五粮液等捧得神乎其神，那是由特定的
历史文化和市场营销技术造成的，并不是由酒的品质造成的。

　　那么，为什么品质差不多的酒卖出了不同的价钱呢？最常见的、最直观的解
释是品牌的价值不同。

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　　好，我们就说一说" 品牌" 的价值。" 品牌" 本来就是一个商品的名称及象
征符号，它本身是没有价值的。但在市场交易过程中，由于消费者和商家的" 信
息不对称" ，即消费者掌握不了这一商品品质的真实信息，只能相信商家给出的
信息（即广告），所以，在日常生活中，实际上打广告多的品牌就是好品牌、大
名牌，就更有价值，久而久之，人们已经忘记了商品本身的品质，而只相信广告
了。对于生产厂家来讲，他们意识到广告能创造" 品牌价值" ，于是干脆只管打
广告，不管产品本身的品质了。这就出现了当年的" 秦池酒" 现象：秦池公司只
管打广告，不管生产酒，最终归于失败。

　　为什么？这是因为商品的价值最终是由其品质决定的，没有品质的品牌是不
会长久的。

　　可是，中国的酿酒业却丝毫没有从" 秦池酒" 的失败中吸取教训，仍然在重
复着当年失败的故事。当我们在泸州黄舣镇的" 中国酒谷" 中看到" 成吉思汗酒
业" ，" 北方红高粱酒业" 的灌装厂房时，就意识到现实中的" 秦池版酒" 正在
反复地上演，把四川产的原浆酒贴上内蒙古地区的商标去卖，告诉大家说这是"
内蒙古佳酿" ，这种明摆着的" 骗术" 能持续多久呢？

　　在中国处于市场经济初期的时候，人们迷信广告，所以，造就了" 秦池酒"
一时的辉煌，如今，信息披露的渠道多了，人们的觉悟提高了，消费意识日益成
熟，这种靠" 贴牌" 创造" 新品牌" 的营销技术还能创造奇迹吗？

　　　　　　

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