第8节：关于中国酿酒产业的若干思考(4)

　　可以说，中国白酒是世界上风格最繁多、滋味口感最丰富、文化底蕴最深厚
的酒。喝中国白酒，本应是一次对祖国历史文化的学习过程，是对我们民族原创
智慧的亲近过程。但令人遗憾的是，在蒙昧主义的笼照之下，中国白酒的优秀品
质和丰富内涵完全被掩蔽在乌烟瘴气的粗鄙广告之后了。

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　　蒙昧主义产生的根源有二：一是消费者还没有觉醒，二是大企业为保持自己
垄断地位使用的市场控制手段。

　　目前，中国白酒的经济生态是令人担忧的。一方面，少数大型、超大型企业
垄断了市场的80% 以上的利润额；另一方面，大多数中小企业在大企业的压力下，
苦苦挣扎，被迫走上模仿、" 山寨" 、盗用大企业商标的路子。白酒文化的多样
性遭到严重的破坏，最重要的是，大企业通过已积聚起的巨额资本正在掠夺并破
坏中国酿酒业的基础资源。

　　以酿酒的基础原料高粱和葡萄为例，川、黔两省利润率最高的白酒所用的高
粱大半是从东北购入的；最赚钱的长城、张裕等公司的葡萄酒原浆不少是从宁夏、
新疆地区采购的；可是，最丰厚的利润被留在这些大型酒业公司了，而提供原料
的地区依然贫穷落后。无论中国还是外国，都有一句话叫" 好酒是种出来的！"
就是说，决定酒的品质中最重要的是粮食和葡萄，所以，法国才建立起了系统的
葡萄酒原产地保护制度。可是在中国，" 种" 出了" 好酒" 的那些地方，并没有
从" 好酒" 中获得应有的收益，这导致了两个严重的后果：

　　第一，酿酒业作为一种食品工业形成的高额利润并没有给这个产业所赖以立
足的种植业以合理的回报。在目前的经济统计口径中，种植高粱和葡萄的种植业
属于农业，它的产值和利润都很低，而作为酿制酒的酒厂则属于工业，其利润高
得离谱。这种状况使得作为种植业基础的耕地价值严重被低估，造成各行各业的
所谓" 工业产业" 去侵占农业耕地的强烈冲动，耕地这种最基础的资源受不到从
它这里赚了大钱的资本的保护。这种情况，提醒我们思考：传统中根据作业方式
划分产业性质如工业、农业的方法是否科学？如果按照一个产业的系统供应链来
看待酿酒产业的话，那么种植酿酒原料的种植业不应是低收入的" 农业" ，而是
酿酒工业的一部分，是" 工业" ，它就理应获得工业应获得的利润。

　　第二、导致区域经济发展失衡的现象日趋严重，原料产地总是远远地落后于
成品产地。

　　　　　　　　

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