肉 炖肉,切成坨炖,只放盐。不老肉,一滚就吃。炒,切成片,先放酱油盐味 精,一拌就炒。做面,客人来了下面,面里放肉,叫下肉吃。卤肉,有卤料卖的, 一袋,里头有八角桂皮朝天椒,用布包好,锅里放点水,放酱油,炖两三个小时 就好了。过年才卤,卤猪头肉、猪耳朵、猪尾巴,来客了喝酒。卤猪肠洗的时候 要放面粉和盐,缩得厉害,老话说:好吃的大娘不买肠,两尺煮成一尺长。 卤好就放在洗脸盆里,或者罅子里,不盖。 -------- 流行小说
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