三百块一样过（1）

    （三个同学三个命运）北京是一个古老的城市，从春秋时期的燕都到今天的世
界性大都市，悠悠三千年间，谁也说不清在这块土地上，到底生活过多少勤劳善良
的普通人。他们是来去匆匆还是在这里世代繁衍？他们在这片土地上洒下辛勤是获
得了回报还是在遗憾中默默走开了？这是我们一直想弄清的问题。是啊！很多人来
了又走了，当然也有不少人在这儿生活下来，有是生活得挺好，有的在苦撑着岁月。
我们一直在探询男性世界的奥秘，那么来北京的另一半人，我们的外地女同胞又是
怎么生活的呢？

    其实平常外地人与我们接触得最多的，肯定是农贸市场买菜人和饭馆的女服务
员们，而饭馆服务员绝大部分都是外地小女孩。我们前面介绍的饭馆老板——超子，
他媳妇小丽就是干服务员出身的，现在已经是大兴一家不错饭馆的老板娘了。

    由于宗教、文化和风俗的原因，东方民族一般是不允许女性抛头露脸的，伊斯
兰国家把这一点发挥到了极致，中国相对来说好一些。在中国女性出头不是迫不得
已就是野心勃勃，但不管怎么说，女人抛头露面都是件不光彩的事，慈僖号令天下
时和得用块门帘子遮脸呢。而一般穷苦百姓人家的女人走上公共场合则大多是生计
所迫。

    饭馆作为公共娱乐场合对女性的限制就更甚，就是有女人也大多是《水浒传》
里的孙二娘、顾大嫂之类敢在老虎嘴上拨毛的老板娘。她们是饭馆的主人，自然别
无旁贷，另一部分则是歌妓游娼，她们大多出没于高档酒店，卖笑为生，有不少人
还成了名妓呢。那时在饭馆里招呼客人的基本上都是男性，俗称店小二，也叫跑堂
的。而当时要在北京周围地区干店小二是非常讲究的，没两下了就别想。还记得《
平原游击队》那个和李向阳接头的饭馆伙计吗？瞧人家的吆喝：“二两猪头肉，一
盘花生米，老白干四两哩！”字正腔圆，还得招人爱听。据说当时北京周围地区饭
馆的伙计都是这么吆喝的，有的伙计因为吆喝的好听，食客们就幕名专门到饭馆去
听小二的吆喝。至于城里的茶楼、戏院、饭馆的伙计则不要求他们卖嗓子。北京的
食客挑剔，不喜欢瞎嚷嚷，他们要看新鲜的。于是京城的伙计玩儿的花活儿比较多，
连给客人擦汗的手巾，扔起来都有特定的姿势。当然京城的伙计也不是一言不发，
声音最响亮的吆喝是客人付小帐时的道谢。因为老北京的饭馆有规定：小帐大家分。

    想起这些旧事来都是有滋有味的，有情有趣的。不像后来的饭馆服务员搀杂了
太多的辛酸和无奈，让人想起时不禁非常的寂寥。

    其实女性进饭馆当服务员民国后期就开始了，那时战乱频繁、经济恶化，人们
无以为生，于是许多姿色娇好的女性为生活所迫，便跑到比较高档的饭馆去打工，
那时叫女招待。实际上其中大部分人都沦为了暗娼，所以当时的老北京提起这种事
无不叹息。《茶馆》里的王掌柜想招女招待的事想必大家不会忘，而小丁宝正是那
时北京女招待的典型。

    建国后，饭馆成了国营的，女服务员成了国家职工，地位不同了，自然没有低
人一等的感觉，相反那时食客们的印象却是这些服务员简直是些大奶奶。我们这个
年龄的人还清楚地记得小时候和大人们一起下馆子的情景，好不容易解回馋还得跟
打架似的忙捣儿，买菜得自己去开票交钱，然后还得亲自把小票送到窗口去，临了
还得陪上一张晓脸。上菜时得支棱着耳朵听人家叫号，好不依然轮到自己了还得撅
着屁股到窗口去端菜，国营饭馆的排场太大，就差逼着客人吃完了让你去刷碗了。
而服务员大姐们要么虎视眈眈在旁边盯着你吃，要么叽叽嘎嘎地凑在一起聊天，反
正饭馆是国家的，你们爱吃不吃，要不你去别的饭馆试试。

    八十年代以来随着私人饭馆的日益增多，服务员的口音和态度也逐渐发生了变
化。慢慢的食客们可以像大爷似的一进屋就高喊：“服务员，先来壶茶！”而外地
小服务员们几乎都是一脸职业的微笑，她们细声细气的招呼你，惟恐这些财神爷们
有半点不高兴，那样很可能就砸了自己的饭碗。前两年有的饭店为了招引顾客还开
展了跪式服务，后来争议太大，流行了一段就无疾而终了。现在连少数国营饭馆的
大姐们，在外地服务员的竞争面前也不得不松弛了脸部神经，没人敢那么牛气了。
其实大多数的食客们也不是觉得自己来吃饭就如何如何了不起了，但最少也别总让
人看苦瓜脸哪！

    据统计全北京市现在的饭馆已经达到七八万家了，如此看来饭馆服务员至少也
得有三四十万人，其中绝大部分都是外地小女孩。这是个多么庞大的阶层！简直就
是个中等城市的人口，但是却很少有人知道他们的平均收入只有三四百块钱，往往
七八个人挤在一间小房间里，睡上下铺。她们从来没有休息日，一天上十二三个小
时的班是普遍现象，她们生活的条件艰苦，连洗澡都得老板见缝插针地帮忙找地方。

    她们中有的人干了一段时间就走了，有的还在干，有的转入了其他行业，当然
几乎每天都有新鲜血液加入到这个行列，她们前赴后继、义无返顾。

    人们都说性格决定人的命运。境遇相同，环境相似的人却有不同的未来，造成
这种情况的原因往往是性格释然，这话太有道理了。下面我们就将告诉您一个真实
的故事，三个女同学一起来北京干服务员，可她们的命运却截然不同。

    小利、小红和小王是从陕南山区出来的。她们是一个村里的，从小就是同学，
山区上学非常难，女孩子就更辛苦，学校离她们的村子很远，十几里坑洼不平的山
路，据说附近还有狼。三个女孩子平时结伴上学，要是有一个病了另外两个也不敢
去。她们好不容易初中毕了业，小利成绩好，可家里没钱再也供不起了，小红、小
王成绩一般，可家里的日子一样不好过。三个孩子一起下田劳动了一年多，那叫什
么田？也就巴掌大的一块儿地，连羊都转不过身来。后来她们听说西安是大城市好
挣钱，小王家在西安还有门亲戚，三个女孩便从家里人那儿连拿带骗凑齐了路费，
三人搭伴一起跑到了西安，到西安后才给家里去信。



    其实也不能怪三个孩子要跑出来。陕南地区自古就是中国最穷的地方，那里山
高林密，交通闭塞，耕地都是在半山腰上开出来的，最穷的地方据说连土都没有，
田里的土都是从别处运来的。秦岭和大巴山是陕南人两道很难逾越的屏障，这一带
本来是道士炼丹的地方。古人因为汉中地区行路太难，只得花费无数人力修建了几
百里的栈道。刘邦被封到这个地方当汉王，就是项羽认为在这么闭塞的不毛之地，
刘邦不可能东山再起，一辈子都得窝在山沟里。八十年代以前，由于地少人多又没
有象样的工业，这一带卖儿卖女的现象非常普遍，一百斤粮票就能换个大姑娘，而
且哪家的姑娘要是给卖出去了，绝对是值得庆贺的事，全家都欢天喜地。哎！终于
可以不在这地方受罪了。

    改革以后陕南的经济状况好了些，可贫困地区之多、之穷仍为全国之最。卖儿
卖女的事很少听到了，因为姑娘只要长大成型，有些胆子的自己就跑了。家里人对
这种事早见怪不怪了。“对，那你说我们去哪儿呢？北京、深圳还是上海？”小红
迫切地看着小利。

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